Les Climats
Les Climats
10 ANS MAGNIFIQUES AVEC VOUS !
Les Climats “rue de Lille” ferment leurs portes en cette fin d’année 2023, pour déménager “Rive Droite”…
Merci à toutes nos équipes qui nous ont accompagné.
Merci à tout(e)s nos client(e)s et ami(e)s qui nous ont soutenu.
Merci aux vigneron(e)s Bourguignon(e)s qui nous ont aidé à rendre notre carte des vins incroyable.
Merci aux fournisseurs de nous avoir fait profiter du meilleur de leurs produits.
Merci pour tout un tas de petites choses et de grands moments ensemble.
En attendant notre nouvelle adresse 2024, vous pouvez nous retrouver (ainsi que nos vins) dans nos 2 autres adresses parisiennes :
Chez Monsieur, notre bistrot chic du 11 rue du Chevalier Saint George, Paris 8e - www.chezmonsieur.fr
La Cave des Climats, notre cave à boire et à manger du 35 rue de Lille, Paris 7e - www.lacavedesclimats.fr
À très bientôt !
Prenez soin de vous.
CAROLE & DENIS
Pour toute question vous pouvez nous écrire sur restaurant@lesclimats.fr
FR/EN
“En Bourgogne, quand on parle d’un Climat,
on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre.”
“Un climat” …
en Bourgogne désigne une parcelle de terre dédiée à la vigne et précisément délimitée, connue sous le même nom depuis plusieurs siècles, et dont l’emplacement précis, le sol, le sous-sol, l’exposition, le microclimat, l’histoire forment au sein du vignoble les caractères constitutifs de la personnalité unique d’un terroir et d’un cru.
Carole Colin et Denis Jamet ont créé “Les Climats” en 2013, un restaurant dédié aux vins de Bourgogne pour partager leur passion.
Les Vins 2013 - 2023
330 vignerons de Bourgogne
plus de 3 350 références
Entre 32€ à 11 351€ TTC
3 684 bouteilles de Bourgognes rouges et 594 de blancs étaient prêts à être servis en caves de jour
28 214 bouteilles en cave de conservation
Le restaurant
a été rénové à partir de photographies de 1905 ; hauts plafonds rehaussés de jolies frises peintes à la main ; luminaires réédités ; grand buffet central restauré ; les marbres d’Estours ressuscités ; sols en mosaïque d’époque ; fauteuils confortables et tables nappées donnent une ambiance chaleureuse empreinte de nostalgie.
Le Jardin d'Hiver
Sous verrière, de grandes baies ouvrent sur le jardin. Cet espace peut être privatisé pour une belle table jusqu’à 20 convives.
Les Grands Crus
Cet espace donne sur deux spectaculaires caves à vins rouges, garantissant une température optimale de service.
Il sert également d’écrin pour une jolie table jusqu’à 8 convives.
Le Jardin secret
Dès que le temps le permet un petit nombre de convives pourront déjeuner au soleil, loin de la fureur de la ville. Le Jardin-Terrasse est fermé le soir.
La Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones
L’immeuble du 41 rue de Lille, fut construit au tout début du 20e siècle pour loger les «Demoiselles de la Poste». Logées dans une centaine de chambrettes chauffées, ces jeunes provinciales prenaient leur repas dans une salle à manger spectaculaire ouvrant sur un jardin d’hiver. C’est dans ce décor unique que s’est installé Les Climats.
Notre ambition était de retrouver la beauté du lieu tel qu’il a été conçu à sa création en 1905.
La Maison des Dames des PTT étant le seul exemple Parisien du mouvement Arts and Crafts, ce lieu mythique méritait un travail ambitieux de restauration.
Les voûtes ont été recreusées et décorées au pochoir et les pilastres en marbre d’Estours, très prisé en 1900 et rarissime aujourd’hui, cachés derrière des boiseries rajoutées, ont été rénovés et cirés. Les vitraux Art Nouveau ainsi que les mosaïques des sols ont été minutieusement réparés…
